Australische und neuseeländische Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen: 3 reale Grenzen – Fettdruck / einzelne Baumnüsse / Sulfit-Schwellenwert

Im August 2026 sendete uns ein Kunde, der gebrannte Nüsse und geröstete Samen verkauft, neue Gestaltungsvorlagen für seine Einzelhandelsverpackungen. Als Sprache war Englisch angegeben, und in der Zeile mit der Allergenkennzeichnung stand: „Contains: Almonds, Milk, Soy“ – die drei Angaben waren in Klammern, in einfacher Schrift und am Ende der Zutatenliste angeordnet.

Wir haben den Designentwurf an unseren Australien- und Neuseeland-Vertriebspartner zur Prüfung geschickt. Der Partner hat noch am selben Tag eine E-Mail geantwortet, in der es wörtlich heißt: „This will not clear customs. You need each tree nut separately, in bold, inside the ingredients list, and milk has to be called milk, not milk solids if that's what the ingredient is. Please also check your sulphite level — over 10 mg/kg it has to be declared and it's not optional.“

Der Kunde antwortete uns: „Die vorherige Charge wurde genauso gedruckt und ist bereits durch den Zoll gegangen.“

Die Tatsache, dass ein Produkt „zuvor schon auf dem Markt war“, stellt in diesem System tatsächlich keine Verteidigungsgrundlage dar, weil sich die Vorschriften geändert haben. Als die neuen verbindlichen Anforderungen für Allergenangaben am 25. Februar 2024 in Kraft traten, wurde eine Übergangsfrist festgelegt: Produkte, die vor diesem Datum hergestellt und etikettiert wurden und den alten Vorschriften entsprechen, dürfen bis zum 25. Februar 2026 verkauft werden. Mit anderen Worten: Die neuen Verpackungen wurden genau zum Ende dieser Übergangsfrist eingeführt.

Dieser Beitrag behandelt drei Punkte: Worin sich das System in Australien und Neuseeland genau von den Systemen in China und der Europäischen Union unterscheidet, welche Anforderungen an die Gestaltung mit fett gedruckten Warnhinweisen und getrennten Listen gelten und wer über den Schwellenwert von 10 mg/kg Sulfit entscheidet.

Erste Abgrenzung: Australien und Neuseeland verfügen über eigene Regelwerke; die chinesische GB 7718 darf nicht darauf angewendet werden.

Zunächst muss das Regelwerk klar eingeordnet werden. Australien und Neuseeland verwenden gemeinsam den Australien-Neuseeland-Lebensmittelstandard (Australia New Zealand Food Standards Code). Die zentralen Kennzeichnungsvorschriften sind Standard 1.2.3 (Informationsanforderungen: Warnhinweise, empfehlende Aussagen und Behauptungen) und Standard 1.2.1 (allgemeine Grundsätze der Kennzeichnung). Diese weichen sowohl von der chinesischen GB 7718 als auch von der europäischen Regulation (EU) No 1169/2011 ab.

Was bedeutet das? Es bedeutet, dass drei Dinge nicht als selbstverständlich angesehen werden dürfen:

DimensionAustralisches und neuseeländisches SystemAspekte, bei denen Druckereien am ehesten voreilige Annahmen treffenRechtsgrundlageAustralisch-neuseeländischer Lebensmittelstandard Standard 1.2.3 + Schedule 9Der Kunde geht davon aus, dass sich mit „gemäß Exportstandard“ GB 7718 oder EU 1169 anwenden lassenSpracheEnglisch, wobei „einfaches Englisch“ (plain English) gefordert wirdEs werden auch Fachbegriffe akzeptiertSchriftartAllergene müssen fett gedruckt werdenEs genügt nicht, sie in Klammern zu setzenGranularität der AuflistungEinzelne Baumnüsse, Weichtiere und einzelne Getreidearten müssen getrennt aufgeführt werdenDie irreführende Annahme, dass „Nüsse“ als Oberbegriff ausreicht

Ein weiterer leicht zu übersehender zeitlicher Unterschied: Die neue Allergenregelung für Australien und Neuseeland trat im Februar 2024 in Kraft, also mehr als ein Jahrzehnt nach den verpflichtenden Allergenkennzeichnungen gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in der Europäischen Union. Kunden, die sowohl den europäischen als auch den australischen und neuseeländischen Markt bedienen, können das europäische Etikettendesign nicht einfach durch Austausch der Sprache für Australien und Neuseeland verwenden – die Struktur der Allergenabschnitte auf den beiden Etiketten ist unterschiedlich.

Unser Verfahren ist: Wenn für dasselbe Produkt Verpackungen in zwei Sprachversionen erstellt werden, erhalten die Abschnitte zu Allergenen jeweils eine eigene Layoutdatei; eine gemeinsame Vorlage wird nicht verwendet. Das wirkt zwar nach einem zusätzlichen Arbeitsschritt, erspart uns aber den Aufwand einer Rückgabe der gesamten Charge.

Die zweite Grenze: Fettung ist keine typografische Vorliebe, sondern ein prüfbarer Punkt

In den Anforderungen Australiens und Neuseelands zur Allergenkennzeichnung ist die Angabe „fett“ verbindlich und keine reine Gestaltungempfehlung. Es gelten drei konkrete Regeln:

Position: Die Allergenkennzeichnung muss Bestandteil der Zutatenliste (statement of ingredients) sein und darf nicht separat auf der Rückseite der Verpackung angegeben werden, gefolgt von einem Hinweis wie „Details siehe Zutatenliste“.

Form: Verwenden Sie den geläufigen englischen Alltagsnamen, setzen Sie ihn fett und geben Sie ihn in Klammern innerhalb der Zutatenangabe an. Schreiben Sie beispielsweise dried whey powder (contains milk) und nicht dried whey powder (contains milk solids).

Partikelgröße: Einzelne Baumwüchse, Weichtiere und einzelne Getreidekörner müssen getrennt aufgeführt werden und dürfen nicht zusammengefasst werden.

Der dritte Punkt ist der Bereich, in dem Australien und Neuseeland im Vergleich zu vielen anderen Systemen die strengsten Anforderungen stellen. „Nüsse“ ist nicht zulässig; es muss konkret „Mandeln“, „Cashewkerne“ oder „Pekannüsse“ heißen. Auch „Baumnüsse“ ist nicht zulässig. Bei Getreide gilt das Gleiche: Einzelne Getreidesorten müssen getrennt aufgeführt werden, eine pauschale Angabe wie „Getreide“ ist nicht möglich. Weichtiere werden ebenso behandelt.

Warum ist das so streng? Der Grund liegt darin, dass Verbraucher, die auf eine bestimmte Nussart allergisch reagieren, bei der Angabe „nuts“ nicht erkennen können, ob die betreffende Nussart enthalten ist, und daher alle Nüsse meiden müssen. Je genauer die Angabe ist, desto geringer ist der Aufwand für die Vermeidung.

Der Druckbetrieb muss vor allem auf die Schriftstärke achten. Dabei gibt es ein sehr konkretes technisches Problem: Die „Fettung“ in der Designdatei und die „Fettung“ im Druck sind häufig nicht dasselbe. Designer wechseln auf dem Bildschirm Regular zu Bold und sind zufrieden, sobald der Unterschied visuell stimmt; doch im Druckprozess wird dieser kleine Unterschied durch mehrere Faktoren verstärkt – die unterschiedliche Tintenaufnahme des Papiers, das Ausbreiten der Farbe und der veränderte Glanz nach dem Laminieren reduzieren den Kontrast der Schriftstärken teilweise.

Unser Vorgehen im Werk ist: Für den Abschnitt mit den Allergenen erstellen wir einen separaten Schwarz-Weiß-Proof im Format 1:1. Dabei prüfen wir drei Dinge: den Kontrast der Schrifthöhe beziehungsweise des Schriftgewichts, die Lesbarkeit der fett gesetzten Wörter auf einem vollflächig farbigen Hintergrund und die Erkennbarkeit der fett hervorgehobenen Merkmale, wenn die Schriftgröße auf die kleinste noch druckbare Größe reduziert wird. Wenn der Kunde in seinem Layout die Allergenzeile auf einem dunklen Hintergrund druckt, beispielsweise weißen Text auf dunkelbraunem Grund, verlangen wir zusätzlich, dass der Kunde auf dem dunklen Farbblock einen helleren, hellen Unterlegungsblock einsetzt. So bleibt der Kontrast erhalten und der Text bleibt auch bei noch so kräftiger Fettung lesbar.

Ein weiterer Punkt wird besonders leicht übersehen: Sirup, Konzentrate, Aromen und ähnliche zusammengesetzte Zutaten in der Zutatenliste. Enthalten sie Allergene, müssen diese ebenfalls einzeln und ausgeschrieben werden. Kunden gehen davon aus, dass das verwendete Aroma natürlichen Ursprungs ist und keine Nüsse enthält, obwohl zusammengesetzte Aromen Molkerei bestandteile enthalten können. Dieser Aspekt gehört zur Rezeptur und nicht zum Druck, wirkt sich jedoch unmittelbar darauf aus, ob die gedruckten Angaben korrekt sind.

Die dritte Grenze: 10 mg/kg Sulfit – hier entscheidet die Rezeptur, während des Drucks wird sie lediglich umgesetzt

In der Allergenliste von Australien und Neuseeland ist Sulfit als einer der Einträge aufgeführt. Die Regel lautet: Es muss angegeben werden, wenn die Zugabe 10 Milligramm pro Kilogramm erreicht oder überschreitet. Dieser Wert ist nicht willkürlich festgelegt, da unterhalb dieser Konzentration bei sensiblen Personen in der Regel keine Reaktionen auftreten.

Das Besondere an diesem Schwellenwert besteht darin, dass es sich um die einzige Kennzeichnungspflicht handelt, die durch die „Menge“ bestimmt wird, während bei den übrigen Allergenen gilt: „Wenn vorhanden, muss angegeben werden“. Bei demselben Produkt ist bei 8 mg/kg keine Angabe erforderlich, bei 12 mg/kg hingegen muss sie angegeben werden.

Dies führt zu einem Problem, das die Druckerei kaum selbst beurteilen kann: Der Kunde sagt: „Bei diesem Produkt muss Sulfit nicht angegeben werden.“ Worauf soll sich die Druckerei verlassen?

Unser Betrieb verlagert diese Beurteilung zurück auf die Rezepturentwicklung, verlangt jedoch einen dokumentierten Nachweis. Konkret werden drei Maßnahmen umgesetzt:

Verlangen Sie vom Kunden eine Spezifikation des Sulfitgehalts des Lieferanten – nicht lediglich die Angabe „nicht enthalten“, sondern Prüfdaten des Rohstoffs oder Spezifikationsgrenzwerte.

Verlangen Sie vom Kunden die tatsächlich gemessenen Werte des Fertigprodukts oder akzeptieren Sie den aus dem Rohstoffgehalt gewichteten berechneten theoretischen Wert und weisen Sie darauf hin, dass es sich um einen theoretischen Wert handelt.

Die Verantwortungsgrenzen des Druckereibetriebs im Angebot klar angeben – Der Druckereibetrieb erstellt die Satzvorlage anhand der vom Auftraggeber bereitgestellten Daten und Angaben; die Bewertung von Allergenen und die Berechnung der Schwellenwerte im Rezept liegen in der Verantwortung des Auftraggebers.

Ein Kunde fragte uns einmal: „Verstehen Ihre Druckerei all diese Dinge? Warum müssen Sie jedes Mal so viele Fragen stellen?“

Unsere Antwort lautet: „Ein Tippfehler in der Zutatenliste ist unser Problem, aber wie viel Sulfit als überhöhte Menge gilt, ist eine Frage der Rezeptur und der Prüfung. Wir können garantieren, dass wir Ihre Liste buchstabengetreu drucken. Ob die Liste selbst richtig ist, muss durch Belege nachgewiesen werden. Andernfalls können wir im Ernstfall beide nicht davonkommen.“

Neben diesen drei Angaben zu Allergenen müssen Druckereien in Australien und Neuseeland außerdem vorab zwei weitere landesspezifische Anforderungen klären: ob das Etikett einen empfehlenden Hinweis (advisory statement) enthalten muss – beispielsweise bei chinesischen Pistazien, koffeinhaltigen Getränken und bestimmten nicht ausreichend verarbeiteten Allergenen. Hierbei handelt es sich nicht um zwingend aufzuführende Stoffe, sondern um Allergene, für die ein empfehlender Hinweis mit speziell vorgeschriebener Formulierung angegeben werden soll; außerdem sind die Anforderungen an die Etikettensprache zu beachten. Wenn die Produkte gleichzeitig in Neuseeland verkauft werden, muss zudem geklärt werden, ob zusätzliche lokale Anforderungen Neuseelands erfüllt werden müssen.

Drei Daten, die Sie vor der Annahme eines Auftrags aus Australien oder Neuseeland vom Kunden anfordern sollten

In der praktischen Umsetzung verlangen wir für Bestellungen aus Australien und Neuseeland jetzt fest drei Dinge. Fehlt eines davon, schicken wir die Ware zur Ergänzung an den Kunden zurück:

Erstens: eine Allergenliste mit der Zuordnung der jeweiligen Rohstoffbezeichnungen. Verwenden Sie einfache, gebräuchliche englische Bezeichnungen und geben Sie an, nach welchem Rohstoff jeder Eintrag in der Zutatenliste erscheint. Dies ist die direkte Eingabe für das Layout.

Zweitens: Gehalt an Sulfiten.Gemäß den Spezifikationen des Lieferanten oder dem Prüfbericht des Fertigprodukts und nicht bloß „sollte nicht enthalten“.

Drittens: Welche Punkte empfohlene Aussagen erfordern und wie die entsprechenden regulatorischen Formulierungen lauten.Wenn Kunden die Formulierungen selbst verfassen, machen sie leicht Fehler. Wir benötigen daher Standardtexte.

Wenn diese drei Punkte vorliegen und zusätzlich unsere drei eigenen Prüfungen erfolgreich sind – bei der 1:1-Schwarz-Weiß-Korrektur die Schriftstärke überprüfen, in dunklen Bereichen mit heller Schrift einen hellen Untergrund einsetzen, um den Kontrast sicherzustellen, sowie die zusammengesetzten Zutaten einzeln mit der Liste abgleichen –, können wir bei dieser Charge zuversichtlich sein.

Wenn Kunden sagen: „Die vorige Charge wurde genauso gedruckt und ist durch die Zollabfertigung gekommen“, lautet unsere heutige Standardantwort: „Die vorige Charge konnte ausgeliefert werden, weil die alten Vorschriften zum 25. Februar 2026 ausgelaufen sind. Diese Charge wurde nach Inkrafttreten der neuen Vorschriften hergestellt und muss daher nach den neuen Vorschriften behandelt werden. Wenn Sie den bisherigen Satz beibehalten möchten, können wir Ihnen eine Gegenüberstellung der alten und neuen Fassung erstellen und die erforderlichen Änderungen kennzeichnen. Der Satz muss jedoch geändert werden.“

Weiterführende Lektüre

Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmittelverpackungen GB 7718-2025: 4 echte Fallstricke für Druckereien – Nachbarschaftsprinzip / Mindesthöhe 1.8mm / Konzentrationsschwellenwert / Reihenfolge der Zutaten – Chinas Schwellenwertlogik und Regelungen zur Platzierung bieten den besten Vergleich zum Verständnis der Unterschiede zwischen Australien und Neuseeland.

Lebensmittelverpackungen: 6 verpflichtende Kennzeichnungen – Zutatenliste / Allergene / Haltbarkeitsdatum / Nährwertangaben / Nettomenge / Herkunftsort – Bei den sechs verpflichtenden Kennzeichnungen weist die Angabe der Allergene von Land zu Land die größten Unterschiede auf.

Bilinguale Anforderungen an Verpackungsetiketten in Kanada: drei reale Grenzen – Länge der französischen Version / Lautschriftzeichen / Zuständigkeitstrennung– Auch hier wird „zu kurz“ zum Problem; die Logik entspricht den Anforderungen an den Schriftgrößenpuffer in Australien und Neuseeland.

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Verpackungsprüfbericht: Drei echte Kategorien – welcher Bericht ist erforderlich, damit der Kunde keine Risiken eingeht? – Wenn der Kunde sagt: „Wir haben bereits eine Prüfung durchführen lassen“, muss zunächst geklärt werden, um welche Art von Bericht es sich handelt.